تأسست بريد أهيد في عام 2013.
بدأ ماثيو حياته المهنية كطاهي. قضى السنوات الخمسة عشر الأولى من حياته في العمل جنبًا إلى جنب بعض أفضل الطهاة في المملكة المتحدة على مدار التسعينيات. في عام 2000 أسس أول شركة مخابز له. يقع بريد أهيد في سوق Borough Market الشهير ، وقد أصبح وجهة لسكان لندن و عشّاق الطعام في جميع أنحاء العالم.
افتتحت مدرسة الخبز في فبراير 2014 وهي مصممة لتظهر الحضور مدى سهولة خبز الخُبز الجيد.
منذ ذلك الحين ، نمت بريد أهيد – توسعت المدرسة في Borough وافتتح ماثيو منذ ذلك الحين المزيد من المخابز والمدارس في شارع بافيليون و “تشيلسي” و “ومبلي” ومخبز مقهى في شارع بيك في سوهو.
تعد مدرسة بريد أهيد للخبز موطنًا لورش عمل الخبز الشهيرة بما في ذلك يشمل الدونات، والخبز البريطاني العظيم، والخبز الاسكندنافي, والخالي من الغلوتين على سبيل المثال و ليس للحصر. بقيادة معلمي مدرسة المخبوزات البارعين في بريد أهيد، يقدمون نظرة ثاقبة و ملائمة للخبز الحرفي المناسب. قسائم الهدايا متاحة للشراء في ورش العمل التي تستغرق نصف يوم ويوم كامل على مدار السنة.
في أغسطس من 2017 ، نشرت بريد أهيد أول كتاب طبخ لها ، Baking School: The Bread Ahead Cookbook